河南天佑畜牧健康研究院职爱民：底层逻辑视角下，教槽料的是是非非

 

直播间的朋友们，大家晚上好！感谢辅音学训院的邀请，有这样的机会一块来看一看教槽料的前夕今生。今天分享的内容会三个方面来进行。

 

 

 

一、诞生和发展

教槽料的诞生和发展可以追溯到1973年美国发表了专业的文献来论述教槽料的作用。在我们国家80年代的时候，由李职老先生在规模养猪杂志上发表了三周断奶法在工厂化养猪中的应用效果，这也标志着商业教槽料开始在中国进行了推广。

 

教槽料到底是什么？百度将其定义为：教槽料（俗称：代乳料、人工乳），是一种为代替全乳而配制的饲料，其主要原料是乳业副产品。代乳料的营养指标为蛋白质不低于20%，脂肪不低于6%。教槽料使用的根本目的是让乳猪逐步适应植物性饲料，优秀教槽料的使用可以促进胃肠道菌群和酶系统的发育，为后期的生长做准备，而不仅仅是教槽过程中较高的采食量和最大的日增重。我们国家经过40年的发展，涌现了很多优秀的商业饲料公司，比利美英伟、安佑、金新农等。它们都比较早的进入教槽料的研究开发与推广当中，包括赛尔传媒也做出很大的贡献。从2012年我们就开展了乳仔猪营养与健康国际论坛，截至目前为止是第十一届，为教槽料的推广也做出了卓越的贡献。教槽料到底有哪些作用？众说纷纭。我总结了一些，如图。因此，教槽料还是很有作用的，但是在商业上还是有很多人争议，到底教槽料能不能起到它应有的作用？在菲律宾洛斯巴诺斯大学有一位Rommel Sulabo博士专门做了教槽料的实验，他认为一个复杂的教槽料相对于一个简单的教槽料来讲，还是起到很良好的作用的。谁是教槽料之父？我想这个问题回答不了。断奶三大难关是养猪业面临的问题，小猪从断奶以后进入到采食量下降、容易腹泻、掉膘的困境当中去。教槽料给整个养殖也带来了一个非常好的经济效益。对于养殖端来讲，养殖场获得实实在在的仔猪健康提升。对于饲料企业来讲，也获得了真实的效益。对我们的专家来讲，也获得了一个研究开发高档饲料的缺口。

 

 

二、教槽料的设计和制造（六大底层逻辑下的至简思路）

底层逻辑一：基于仔猪消化道发育规律与消化生理

仔猪消化器官不发达，消化功能不完善。仔猪胃肠容积小，进食量少，尤其是初生期，只能消化母乳系酶，且胃肠酸性低、运动功能微弱，所以，仔猪对饲料质量、形态、饲喂方法和次数有特别要求，并在适当的时候才能断乳。下图可以帮我们去理解仔猪消化系统的情况。小猪从0日龄到它断奶三周龄段或者四周龄，一直到它保育结束，在此期限它体内的生物酶会产生一个非常大的变化，包括淀粉酶、乳糖酶、胰酶、蔗糖酶、麦芽糖酶、胃蛋白酶等都会有一个非常大的变化。从图中可以看到胃蛋白酶是一直处于上升阶段，但是肠道里面的其他酶却是高高低低都不同，这个图对于后期原料的选择会起到很深的思考。从肠道绒毛细胞的发育规律来看，肠道表面覆盖由单层上皮细胞构成的黏膜，黏膜下面就是密密麻麻的微血管及乳糜管系统。食物由口腔、胃到小肠，在精密调控下，消化分解成氨基酸、葡萄糖、脂肪酸等小分子，通过黏膜被吸收，然后，由微血管、乳糜管等迅速进入循环系统。这就是肠道为了有效执行消化吸收而做的设计，惊人的大面积，高效率的黏膜吸收，高效率的物质运输。

 

基于这样的一个底层逻辑，我们要如何来处理配方和设计？第一，添加外源酶制剂，增加消化能力；第二，选择乳糖（乳清粉），蔗糖、麦芽糖等原料；第三，控制淀粉来源及种类，适当考虑淀粉糊化度；第四，添加酸化剂；第五，适当控制蛋白，增加优质蛋白供应量，考虑类蛋白源的供应；第六，选择肠道健康品，如丁酸制品；第七，选择肠黏膜（绒毛）保护品。

 

底层逻辑二：基于免疫应激造成的炎症与继发病原性腹泻

这是一个绕不开的问题，特别是在教槽断奶后前7天。从学术上来讲的话，腹泻可以分为4种类型：生理性腹泻、营养性腹泻、病原性腹泻、过敏性腹泻，从而导致教槽料在设计的时候，必须得考虑这些因素。就肠道而言，实际上是动物体也是人体最大的免疫器官，同时它形成一个屏障，总结为4层屏障。第一层生物屏障，是肠道菌群的一个结构。第二层化学屏障。第三种机械屏障，可以很好的保护肠道上层黏膜。最后一个免疫屏障也非常重要。在现代化养猪模式下，仔猪断奶通常为21-28日龄。仔猪此时的肠道屏障功能尚未发育成熟，并且从母猪遗传来的免疫力也处于很低的水平。因此对猪舍环境中的病原微生物侵袭的抵御能力较弱。

 

 

接下来了解一下免疫学的一些知识。免疫应激的来源是基于抗原的一个试剂。什么叫抗原？凡能诱导机体发生免疫应答，并能与相应的抗体或效应淋巴细胞发生特异性反应的物质，均称为抗原。多数抗原经过皮下、皮内、肌肉、静脉、腹腔，它才会具有免疫性，而某些抗原（某些细菌、病毒等微生物抗原）经口途径也具有免疫性。抗原依照不同的来源有很多种，这里我大概做了一个分类，如下图。抗原对于免疫系统来讲，它是刺激免疫系统产生抗体的一个东西，对于动物体、个体来讲是非常重要的。之所以可以形成免疫反应，主要是因为它在组织形态上可以刺激产生这种抗体的一些机制。抗原进到体内以后会产生抗体，我们体内天然产生的是多克隆抗体，然后经过人的筛选。1976年发明了单克隆抗体，现在已经在我们医药领域，甚至动物营养领域也有一些应用。根据理化性质和生物学功能，可将其分为IgM、IgG、IgA、IgE、IgD五类，其分别有自己的特点、功能。

 

再来看一个概念叫变态反应,又称超敏反应。可以把它分为4类，I型、II型、III型、IV型，其参与的抗体和抗原的特性以及介导因素都是不一样的，病理表现也是不一样的。I型会造成过敏性休克、支气管哮喘、食物过敏、荨麻疹；II型会造成溶血性贫血、输血反应、Graves病；III型会造成肾小球肾炎、血溶病、类风关、SLE；IV型会造成接触性皮炎、移植排异、传染性变态反应。在超敏反应的逻辑下面还有一个概念叫做致敏原。致敏原又称为过敏源或者变应原，是指能够选择性激活免疫细胞，诱导机体产生特异性IgE，引起I型超敏原反应的抗原性物质。在食品当中有很多的致敏原，比如说有些人一吃海鲜就出问题，这些都是因为致敏原带来的一个影响。饲料原料中，我们主要关注的是来源于豆粕的抗营养因子，这个并不能说明其他原料当中的致敏原不重要，而是我们的饲料原料主要就是玉米、豆粕。近两年也有些改变，但是也没有太本质的变化。胰蛋白酶抑制因子、大豆凝集素、大豆球蛋白以及β-伴大豆球蛋白是大豆中最主要的抗营养因子。它们能够引起幼龄动物肠道过敏、腹泻、肠道损伤、胰腺增生肥大、免疫机能下降、胃排空速率下降、食物滞留、采食量下降、日增重下降、生长缓慢甚至死亡。胰蛋白酶抑制因子：含量约30mg/g，约占大豆种子贮存蛋白质总量的6%，种子蛋白质干重的2%。大豆凝集素：指能与N-乙酰基半乳糖胺/半乳糖特异结合的糖蛋白约占蛋白质的3%，120KDa,四聚体，在小肠中有50%-60%不被降解。大豆球蛋白：占大豆蛋白质40%左右，六聚体，300-380KDa，12条肽链，6个酸性亚基和6个碱性亚基。β-伴大豆球蛋白：占大豆蛋白质30%左右，糖蛋白三聚体，含有3.8%的甘露糖和1.2%的氨基葡萄糖。所以，基于免疫应激造成的炎症与继发病原性腹泻是我们非常头疼的一个问题，但是可以通过各种方式来进行检测，例如SDS-PAGE、试剂盒等，当然每种检测有它特性。SDS-PAGE时间长、成本低、操作繁琐，并且无法区分抗原活性。HPLC时间短、成本高、操作繁琐、无法区分抗原活性；ELSA时间短、操作简单、适合抗原活性检测。

 

总结，要想设计出好的教槽料并且取得良好的饲养效果，我们首先要降低饲料抗营养因子，选择低抗原成分。第一， 适当控制来源于未加工豆粕蛋白的供应；第二，选择非豆粕来源的优质蛋白，如果有条件，加强检测；第三，增加增加免疫力成分的添加物；第四，控制原料饲料卫生指标，特别注意饲料毒物的控制。

 

 

底层逻辑三：基于肠道菌群结构及其稳定性对腹泻的影响

肠道菌群可以分为有益菌、中性菌、有害菌。我比较认可的一个观点：肠道的菌群是一个稳定的结构，因为肠道菌群有一个优势菌群和次要菌群，只要致病菌不形成优势菌群，那么它对肠道健康的影响就比较小。肠毒性大肠杆菌诱导仔猪腹泻的简要机制。从母猪开始，到小猪开始饲养，肠毒性大肠杆菌经过小猪的口腔进到空肠、回肠进行定值。通过一系列的生物活动，如果它不被抑制，形成了优势菌，那么，它分泌的毒素侵害肠上皮细胞带来的后果就会引起腹泻，然后造成仔猪的体重损失、细胞脱水、电解质被打乱，造成很严重的情况。

 

那么我们该如何去做？从设计上来说，第一，防止营养性腹泻，科学设计营养水平，控制原料组成，注意营养平衡；第二，选择抗菌抗病毒成分，特别注意有效性评价；第三，不能无原则叠加使用功能性成分；第四，选择益生菌与益生元，调节肠道菌群结构。

 

底层逻辑四：基于现代营养学基础的配方设计

配方设计的三大基础：原料数据库、配方模型、原料选择。原料数据库是配方设计的基础之一，配方模型是确定产品定位的基本依据，原料选择是稳定并改善产品的利器。原料数据库有很多可以参照，有NRC,ARC,CRC。配方模型指蛋白、氨基酸、能量、净能、代谢、消化、灰分等之间的比例，这些对于大家都不是问题。我的理解是：每一个公司如果是一体化企业，这个就很容易做，像温氏、牧原、神农等优质企业都有一套自己的配方模型。而对于商业饲料厂，可能大企业都有，小企业就会有点困难了，但是这个是绕不过去的，否则我们的配方体系就无法执行。

 

那么我们如何来做这个工作？第一，强化原料各项指标检测，以此为基准修正数据库，部分不可以检测指标，运用研究成熟的回归公式推算；第二，依据本公司数据库值，设定原料验收标准，做到尽可能的一致，保证配方设计的精确性；第三，建立动态配方管理体系，及时修正。第四，基于现代营养学基础的配方设计，优选价值原料，其中包括原料选择及添加成分选择（I、成本允许的条件下，优先选择动物来源性原料，注意生物安全控制；II、选择预处理原料，物理延伸肠道；III、添加生物酶制剂，如纤维素酶和果胶酶）。选择优质原料，注意各项平衡（I、适当选择有机钙产品；II、注意钙水平的控制，和适当的钙磷比；III、注意离子平衡和酸碱平衡；IV、动物来源的多肽产品；V、植物来源的多肽产品）。利用低成本检测技术，加强原料检测（霉菌毒素快速检测试剂）。

 

底层逻辑五：基于现代企业管理理念的质量活动

这个非常重要，甚至不低于我们的配方设计和原料管控，再好的配方都需要去实现。美国著名的质量管理学家朱兰讲：过去的20世纪是生产力的世纪，将要来临的21世纪是品质的世纪。戴明发明了PDCA循环，4个英文字母分别代表计划、行动、检查、调整。其实不光品控，几乎所有的工作，甚至我们的人生都可以通过PDCA来进行一个处理。我们要通过现代管理学的手段来管控生产过程，因为一个企业、一个产品，它的表现不光是配方设计、原料选择，还必须把它精准的进行实现。

 

底层逻辑六：基于现代市场营销理论的产品定位

营销组合包括四个元素，也即是4P。他们是：产品、价格、推广、渠道（product, price, promotion, place）。营销是围绕着生产什么样的产品，以什么方法推广，用什么价格从哪里卖出去。这条亘古不变（60年来）的原则是现代营销的基础，它简单又全面地涵盖了市场营销的所有元素。有一点我们需要知道，我们的购买在营销学上来讲是专业购买型。买这个产品并不是为了自己去消费，经销商是为了赚钱，而养殖户是为了猪长肉，都不是自己去销售的。在这个理论的支撑下，我们进行产品开发的时候一定要遵循新产品开发的基础逻辑，不要怕慢，把基础工作做好。在经营当中始终要把握好以客户为中心，以奋斗者为本。以客户为中心进行我们的产品定位，围绕客户进行一个全程质量管理以及全程的服务，这样我们的产品才能在目标客户中找到其价值的延伸窗口，产品的设计才能够满足客户需求，尤其是对于商业饲料厂。

 

 

 

三、教槽料的价值和未来

对于未来我是没有能力去预测的，只能说你的观点是什么？我的观点是：未来我们的教槽保育料会有一个更加精准的定位、规模厂有自己的定位、一条龙企业有自己的定位，大型商业饲料厂、集团企业以及中小型的饲料厂，定位都是不一样的，适合自己的就是最好的。关于教槽料的底层逻辑价值和利益，首先，更加精准的定位。无论从养殖端、养殖户、经销商也好、饲料商等，教槽料、保育料有它的价值所在，更加精准的定位会对未来的产品设计和制造有一个纲领性的作用。第二，更加科学的设计。科学都是PDCA循环改进的，可能有更多的理论和实践被推陈出新，也可能民间会涌现出来很多高手。随着科学理论的发展，教槽保育料的设计会更上一层楼。第三个，更加专业的制造。这个已经在我们行业体现的比较淋漓尽致了，在五六年前，饲料厂想多加一个保质器都觉得很好了，后来又加上稳定器，现在又有膨化工艺等，包括现在众多的原料供应商在给我们做预消化处理，这些都是更加专业制造的一个范畴。其实跟互联网、新能源比起来，我们这个行业相对来讲还比较落后，但是未来更加专业的制造一定也是一个方向。今天我的分享就到此为止，感谢大家的聆听。